中國人一年要喝掉多少奶？

　　——人均折合消費生鮮乳36.1公斤

　　2016年，全國奶類產(chǎn)量3712萬噸，同比下降4.1%；其中，牛奶產(chǎn)量3602萬噸，同比降低4.1%；羊奶等其他奶類產(chǎn)量110萬噸，同比增長2.6%。中國奶類產(chǎn)量位于印度和美國之后，居世界第三位，約占全球總產(chǎn)量4.7%。

　　中國奶業(yè)協(xié)會代理秘書長劉亞清介紹上述報告時表示，全國乳制品消費量從2011年的2480.5萬噸增至3204.7萬噸，人均乳制品折合生鮮乳消費量36.1公斤，約為世界平均水平的1/3。

　　此外，美國奶酪人均消費16.0公斤，折合生鮮乳160公斤；歐盟奶酪人均消費18.3公斤，折合生鮮乳183公斤；我國奶酪人均消費0.1公斤，折合生鮮乳1公斤，相對偏低。

牛奶價格貴？

　　——零售均價11.2元/公斤 5年漲三成

　　價格上，2016年，全國生鮮乳平均價格仍處于低位。據(jù)監(jiān)測，10個主產(chǎn)省區(qū)全年平均價格3.47元/公斤，同比略有增長。2011年以來，生鮮乳價格年均增長率1.6%，小于牛奶銷售價格年均增長率5.4%的漲幅。

　　2016年，全國牛奶平均零售價格為11.2元/公斤(每斤5.6元)，同比上漲2.8%，比2011年上漲32.2%；酸奶平均零售價格為14.1元/公斤，同2015 年持平，比2011年上漲27.5%；嬰幼兒配方乳粉平均零售價格為166.3元/公斤，同比上漲1.22%，比2011年上漲21.8%。

國產(chǎn)奶品質(zhì)量安全水平如何？

　　2016年，國家食品安全監(jiān)督抽檢生鮮乳抽檢合格率99.8%，與2015年基本持平。三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)8年保持100%。乳制品抽檢合格率99.5%，在食品中保持領(lǐng)先；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，比2015年提高了1.5個百分點。

　　農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟表示，該中心截止2016年，累計抽檢生鮮乳樣品17.8萬批次，檢測指標包括違法添加物、理化和微生物指標等10余項。生鮮乳抽檢結(jié)果顯示，乳蛋白和乳脂肪平均值分別達到3.22g/100g和3.87g/100g，菌落總數(shù)平均值降至25萬CFU/mL，體細胞數(shù)平均值為59.2萬個/mL，主要質(zhì)量衛(wèi)生指標達到了發(fā)達國家水平。

　　報告稱，2016年監(jiān)測結(jié)果表明，我國乳品質(zhì)量安全風險可控，整體狀況良好。2011-2016 年，生鮮乳的質(zhì)量安全水平大幅提升。生鮮乳中不存在人為添加三聚氰胺、革皮水解物等違禁添加物的現(xiàn)象，生鮮乳收購、運輸行為規(guī)范。自嬰幼兒奶粉事件以來，不斷強化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，有效遏制了違禁添加等違法行為。

進口奶品更安全優(yōu)質(zhì)？

　　——專家：優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶

　　如今，民族奶業(yè)發(fā)展勢頭良好，但很多消費者還是愿意購買進口奶制品，進口奶制品就一定更優(yōu)質(zhì)安全？

　　2016年，國家食品安全監(jiān)督抽檢乳制品樣品3318批次，其中合格產(chǎn)品3303批次，合格率99.5%。進口乳制品中，共有來自19個國家的10類154 批次產(chǎn)品不符合中國國家標準，被退貨或銷毀。不合格原因主要包括霉菌超標、大腸菌群超標、超范圍使用食品添加劑、超過保質(zhì)期、包裝標簽不合格等質(zhì)量和食品安全問題。

　　王加啟表示，與國產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進口奶產(chǎn)品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說明牛奶的受熱強度，有顯著的差異，進口UHT滅菌奶產(chǎn)品存在過熱加工風險；同時，進口奶產(chǎn)品還存在運輸距離遠和儲存時間長等問題，進口奶產(chǎn)品很難為中國消費者擔當起優(yōu)質(zhì)奶的重任。優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶，這是科學(xué)規(guī)律，也是我們10余年研究的科學(xué)結(jié)論。